Gli affumicatoi vengono comunemente usati per il trattamento termico, per aggiungere sapore, colore e aroma a vari prodotti alimentari tra cui carne di manzo, carne di maiale, salsicce, pollame, pesce e formaggio. Viene fatta circolare l’aria alle condizioni di processo desiderate (temperatura, umidità e densità del fumo) sulla superficie dei prodotti.
